臺酒食品化工考古題大補帖：解題攻略與重點整理
前言
臺酒食品化工是一門考驗考生基礎知識和邏輯推理能力的科目。本文彙整了歷屆考古題的精華，剖析題目重點並提供解題技巧，幫助考生在考場上游刃有餘。
目錄
- 發酵與釀造
- 食品化工
- 化工原料
- 石化產業
- 化工製程
1. 發酵與釀造
重點：
- 發酵原理及代謝途徑
- 釀造原料與製程
- 酒類品評與分類
考古題類型：
- 名詞解釋
- 簡答題
- 計算題
整理比較表：
釀造種類 原料 製程
啤酒 大麥芽 糖化、發酵、熟成
威士忌 麥芽或穀物 糖化、發酵、蒸餾、熟成
白酒 穀物、薯類 糖化、發酵、蒸餾
葡萄酒 葡萄 壓榨、發酵、熟成
清酒 米 蒸煮、糖化、發酵、過濾
2. 食品化工
重點：
- 食品加工原理與技術
- 食品保鮮與保存
- 食品安全與品質控制
考古題類型：
- 情境題
- 分析題
- 論述題
整理比較表：
食品加工方式 原理 目的
殺菌 加熱或輻射 消滅微生物
冷凍 低溫保存 抑制微生物生長
乾燥 去除水分 延長保存期限
罐頭 將食品密封於罐中 無菌狀態下保存
醃漬 加入鹽或酸 抑制微生物生長、調整風味
3. 化工原料
重點：
- 石油、天然氣、煤炭的組成與性質
- 化工原料的分類與用途
- 石化產業的發展與趨勢
考古題類型：
- 填空題
- 配對題
- 簡答題
整理比較表：
原料種類 組成 用途
石油 碳氫化合物 燃油、化工原料
天然氣 甲烷為主 燃料、化工原料
煤炭 碳元素為主 發電、化工原料
4. 石化產業
重點：
- 石化產業的製程與產品
- 石化產品的用途與應用
- 石化產業的環保議題
考古題類型：
- 簡報題
- 辨識題
- 環境分析題
整理比較表：
石化製程 原料 產品
裂解 石油 乙烯、丙烯
聚合 乙烯、丙烯 聚乙烯、聚丙烯
芳香化 苯 苯乙烯、甲苯
5. 化工製程
重點：
- 化學反應原理與化工反應器
- 化工製程的設計與控制
- 化工製程的安全與環保管理
考古題類型：
- 計算題
- 流程圖題
- 故障排除題
整理比較表：
化工製程種類 原理 目的
批式製程 間歇性操作 小量生產、特殊產品
連續製程 持續性操作 大量生產、效率高
半批式製程 介於批式與連續製程之間 生產彈性較大
外部推薦連結：
- 臺酒食品化工技師高考考古題庫：https//www.exam4u.com.tw/exam/list/0085
- 食品化工學會：https//www.fost.org.tw/
- 化工技術雜誌：https//www.chemengonline.com.tw/
常見問題
Q1：臺酒食品化工考試的難度如何？
A1：考試難度中等，需要具備良好的基礎知識和邏輯推理能力。
Q2：考古題的重要性是什麼？
A2：考古題可以幫助考生了解考試的題型、重點和趨勢，有效提升應試能力。
Q3：該如何準備臺酒食品化工考試？
A3：建議考生從基礎知識開始複習，同時搭配考古題練習，並善用教材和學習資源。
Q4：考試時有哪些注意事項？
A4：考試時務必攜帶准考證、身分證和計算機，並注意時間分配和考試規定。
Q5：臺酒食品化工技師的薪水是多少？
A5：薪水水準依個人資歷、職務和績效而有所不同，但一般來說福利待遇較佳。
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